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【转载】潮流|葡萄酒配餐,不止是“红酒配红肉,白酒配白肉”  

2014-10-25 22:37:30|  分类: 微醺之美——葡萄 |  标签: |举报 |字号 订阅

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苹果6已经来了,苹果7还会远吗?手机的更新换代让人眼花缭乱,而我们的味觉也随着吃吃喝喝的频率加快而迅速变化着。葡萄酒的领域中,其实不止是“红酒配红肉,白酒配白肉”,紧跟潮流的红酒百科全书(微信号wikiwine)就来剖析一下2015年的葡萄酒配餐趋势,你准备好迎接饕餮大餐了吗?


1、奶油蔬菜类

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意想不到的葡萄酒配餐


品丽珠(Cabernet Franc)和佳美娜(Carmenere):这两种酒中都有天然的灯笼椒和绿胡椒味,得益于一种叫吡嗪的芳香化合物。而一些草本风味与奶油和蔬菜类的食物搭配,如奶油菠菜、玉米糁、甘蓝等,会使得葡萄酒果味四溢,妙不可言。而且,这两种葡萄酒酸度较高,口感轻盈跳动,因此,会让食物的口感更加丰富圆润。

2、越南菜

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桃红起泡酒配越南河粉,一绝!


阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)或其它桃红起泡酒:越南的食物喜放八角茴香和甜海鲜酱来调味,这种辛香味道与桃红起泡酒正是绝配!因为带姜味的起泡酒会给食物带来特别的风味。此外,桃红起泡酒还能与多种肉类搭配,真不错!阿尔萨斯的桃红起泡酒带有精细的橘子风味,与虾肉搭配,让人宛如置身天堂。

3、素食菜肴

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干型桃红酒与素食的碰撞


干型桃红酒(Dry Rose):干型桃红酒中些微的草莓、蜜瓜和芹菜味,与素食中的精细风味碰撞,火花四溅!在比较寒冷的天气,这种搭配口味更佳,而干型桃红酒与甜酸味的日本烤肉搭配也是很不错的哦!

4、坚果类食品

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相信我,干型雪利配烤坚果,准没错!


干型雪利(Dry Sherry)和舍西亚尔拉马德拉酒(Sercial Madeira):你可能不会常选这两款酒作为晚餐的开胃酒,但是,如果你把它们当成优质威士忌,定会发现它们比鸡尾酒更棒呢!此外,它们非常适合与烤坚果和咸橄榄搭配。百科君已经流口水了,对不起!

5、完美的炸鸡

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炸鸡配啤酒out啦!炸鸡配葡萄酒?YES!


干型卡瓦起泡酒(Brut Cava):油炸食物与极干型的起泡酒可谓是郎才女貌,天作之合。而卡瓦起泡酒价格并不贵,口感与冰镇啤酒类似,但比啤酒更加优雅迷人。

6、墨西哥鱼肉卷


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最完美的墨西哥鱼肉卷配餐


正宗墨西哥鱼肉卷的卷皮大而薄,且轻微炸过,白色的鱼肉味道鲜美,还有玉米饼、鲜乳酪、卷心菜、洋葱、酸橙和香菜镶嵌其中,的确美味。以前,墨西哥鱼肉卷只是午餐时食用,但现在快餐车来得越来越晚了,所以,大多数人晚上吃起了墨西哥鱼肉卷,来杯葡萄酒当然是不二之选啊!


长相思(Sauvignon Blanc)、弗德乔(Verdejo)和绿维特利纳(Gruner Veltliner):这三种葡萄酒都带有绿色草本气息,有时甚至有青辣椒、青草、醋栗的味道,因此,是任何鱼肉和鸡肉的搭配小帮手。你可以试试西班牙的弗德乔白葡萄酒和长相思白葡萄酒搭配墨西哥鱼肉卷,确为人间美味。百科君已不想多说,吃货走起!(朱颜 译/红酒百科全书,文/WineFolly)

酒百科全书(微信号:wikiwine),中国最具影响力的葡萄酒自媒体,提供最大众化的葡萄酒资讯与知识,旨在普及葡萄酒文化,提高国人生活品味。

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